春笋丰收 满山“春的味道”
- 来源：东南早报
- 2022-04-20 09:43:07
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挖笋
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泉州网4月20日讯 （通讯员黄鹏瑜 雷进荣 记者林福龙 文/图）春光明媚的日子，带一只麻袋、一把锄头，上山步入竹林，于茂密竹林间挥锄，收获一袋袋鲜嫩、水灵的春笋……近日，在南安市向阳乡卓厝村南台寨的竹林间，一只只“春笋小精灵”探出了脑袋。
“这个季节的笋个大、鲜味，不禁勾起大伙的味蕾。”村民林祥桂一边挥锄挖笋，一边介绍。半天时间，他便挖了一麻袋春笋，扛着往家里走。据悉，今年是春笋“大年”，漫山遍野都是，可惜疫情期间很多在外的人都没法回乡挖笋。“村民们吃不完，就制作成笋干，要么卖掉，要么送人。”林祥桂告诉记者，新鲜的竹笋虽说味道鲜美，但不利于存放，笋干能保留竹子的清香，清淡爽口，也是一道人间美味。“竹笋经过焯水后，需要1周时间晒干。20多斤春笋可晒成1斤笋干。这些春笋可以用来做春笋炒肉、春笋炖鸭汤、酸笋炒牛肉、笋肉包等美食。”
满山竹笋冒尖
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